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單項(xiàng)選擇題

就成本核算來說，購買回來的豬肉屬于（）。

A.凈料
B.毛料
C.毛料或凈料
D.主料

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單項(xiàng)選擇題

干黃耳1.8千克，漲發(fā)后得到濕黃耳16千克，該黃耳的凈料率是（）。

A.125%
B.112%
C.850%
D.888%

單項(xiàng)選擇題

粵菜在工藝上選料（）奇雜精細(xì)，鳥獸蛇蟲均可入饌。

A.重鮮
B.新穎
C.奇妙
D.廣博

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