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食品中有害金屬的污染主要是指鎘、鉛、()、砷對食品造成的污染
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汞
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高碳水化合物、低蛋白質食物在高溫(120°C以上)烹調中可產(chǎn)生致癌物()。
答案:
丙烯酰胺
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含蛋白質豐富的食物(如魚、肉類)在高溫烹飪下可產(chǎn)生()致癌物。
答案:
雜環(huán)胺
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