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【簡答題】面包坯烘烤過程中對烘烤溫度有什么要求?為什么?
答案:
(1)在保證面包熟透和皮色質量良好的條件下,最好使用較低的溫度烘烤,理想的烘烤溫度為213-229.
(2)原...
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答案:
將各種粉劑營養(yǎng)素與米面粉混合均勻,在雙螺桿擠壓蒸煮機中以低溫造粒成粒狀,按一定比例與普通大米混合煮食。
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內持法
答案:
借助保存大米自身某一部分的營養(yǎng)素達到營養(yǎng)強化的目的。
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