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判斷題

冷菜裝盤涉及澆汁類型的菜肴，為互不影響口味，大多將此類菜作單盤。

答案：正確

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獅頭鵝為大型肉用鵝品種，皮下脂肪發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較為細(xì)嫩。

答案：正確

我國現(xiàn)栽培梨的品種主要有本地品種系統(tǒng)和引進(jìn)嫁接系統(tǒng)。

答案：錯(cuò)誤

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