單項(xiàng)選擇題

為防止油脂從糕點(diǎn)中析出，產(chǎn)生返油現(xiàn)象，使油脂在乳化的狀態(tài)下均勻地分布于糕點(diǎn)中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。

A.抗氧化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.保鮮劑

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