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多項(xiàng)選擇題

魚蝦類原料的營養(yǎng)特色有（）。

A.蛋白質(zhì)含量高
B.脂肪低
C.消化吸收率高
D.維生素含量高
E.碳水化合物含量高

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多項(xiàng)選擇題

為了改善冷菜因溫度帶來的味覺影響，可采?。ǎ┑拇胧?/h4>

A.適當(dāng)加重口味
B.適當(dāng)加溫
C.添加佐味碟
D.避免冷凍
E.適當(dāng)裝飾美化

多項(xiàng)選擇題

調(diào)配酸辣味時，（）是可以直接投放在器皿中的。

A.醋
B.鹽
C.麻油
D.胡椒粉
E.主料