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蔬菜水果在后熟過程中口味的變化是()減弱、有機(jī)酸的酸味增強(qiáng)、口感變軟發(fā)脆。
答案:
鞣質(zhì)的澀味
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新鮮水果在貯存過程()成親水果膠是顏色更加美麗。
答案:
原果膠水解
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動物性原料中的鐵比()原料中的鐵容易吸收。
答案:
植物性
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