判斷題

茶點(diǎn)的服務(wù)對(duì)象有一品茶為輔，品點(diǎn)心為主的特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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蔬菜在溫度高；濕度大的況下，就會(huì)加快呼吸，新陳代謝過程加快，消耗多量營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低品質(zhì)。

答案：正確

鮮水產(chǎn)的保管主要是利用低溫保鮮，常用的方法有冰藏法，冷卻海水保鮮法和凍藏法。

答案：正確