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低甲氧基果膠
答案:
甲氧基7%以下的果膠。
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常壓殺菌
答案:
適用于pH<4.5的酸性食品,殺菌溫度是100℃或以下。
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熱力排氣
答案:
利用空氣、水蒸氣和食品受熱膨脹的原理將罐內(nèi)空氣排出的方法。
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