問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】國(guó)家規(guī)定的原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案： 我國(guó)規(guī)定生鮮牛乳收購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB6914－1986）包括：感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，具體為：
感官指...
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②所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生，并...
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【簡(jiǎn)答題】鮮乳在貯存過(guò)程中會(huì)發(fā)生怎樣的變化？
答案： ⑴微生物的繁殖乳在奶罐中微生物質(zhì)量變化主要取決于嗜冷菌的生長(zhǎng)。生產(chǎn)之前，如果乳中細(xì)菌數(shù)超過(guò)5×105
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