問答題

【簡答題】簡述泡沫對發(fā)酵的危害。

答案： （1）過多的泡沫若不加控制會引起逃液現(xiàn)象，造成損失
（2）發(fā)酵為了留出容納泡沫的空間，必須降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)...
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問答題

【簡答題】簡述化學消泡的消泡機理和種類。
答案： （1）機理
①降低泡沫的機械強度，使泡沫破裂
當泡沫表層存在著由極性的表面活性物質形成的雙電層時，可以加...
問答題

【簡答題】簡述二氧化碳對發(fā)酵的影響。
答案： （1）二氧化碳是微生物的代謝產(chǎn)物，同時也是某些合成代謝的基質.
（2）對菌體的生長具有抑制作用.對發(fā)酵也有影響，...
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