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判斷題

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

答案：正確

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制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

答案：錯(cuò)誤

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

答案：正確

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