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下列哪個操作環(huán)境會促進果蔬汁酶促褐變()。
A、經(jīng)加熱處理過果品
B、包裝前未脫色產(chǎn)品
C、破碎工序時添加抗氧化劑的產(chǎn)品
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導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是()。
A、細菌
B、霉菌
C、病毒
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大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度()以下生長。
A、0.6
B、0.8
C、0.9
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