單項選擇題

導致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。

A、化學因素
B、生物因素
C、物理化學因素

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液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。

答案：浸堿，淋堿

酶法澄清果蔬汁時，加入酶制劑的（）與澄清時間成（）。

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