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常見(jiàn)的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他類。
答案:
煮出糖化法
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釀啤酒的麥芽中起主要作用的酶是()和β-淀粉酶。
答案:
α-淀粉酶
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填空題
啤酒花的主要化學(xué)成分α-酸、β-酸、()和多酚物質(zhì)等。
答案:
酒花油
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