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答案：

有機(jī)質(zhì)的腐殖質(zhì)化過(guò)程是指土壤中的各種有機(jī)化合物在微生物的作用下，重新合成為成分和結(jié)構(gòu)都更為復(fù)雜的穩(wěn)定有機(jī)化合物的過(guò)程。

答案：

有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化過(guò)程是指有機(jī)質(zhì)在微生物酶的氧化作用下，徹底分解為二氧化碳和水，并放出能量和植物可以利用的礦質(zhì)養(yǎng)分的過(guò)程。