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抹面后的蛋糕坯表面應當()、頂面與蛋糕側邊垂直、不露糕坯
A.毛糙、平整
B.端正、平整
C.端正、凹凸
D.凹凸、毛糙
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單項選擇題
在夏季工作間溫度高于25℃時,應()攪拌缸內的植脂鮮奶油量
A.減少加入
B.增加加入
C.少量加入
D.滿缸加入
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單項選擇題
打發(fā)植脂鮮奶油的時間比打發(fā)動物脂奶油時間()
A.要慢
B.相同
C.要長
D.要短
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