填空題

熏煙中最常見的化合物為（）、以及一些氣體物質(zhì)，如CO2、CO、O2、N2等。

答案： 酚類、有機(jī)酸類、醇類、羰基化合物、烴類
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煙熏的功用主要是：（）和（）作用。
答案： 呈味、發(fā)色、殺菌；抗氧化
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根據(jù)原料不同培根可分為：（）和（）三種。
答案： 大培根、排培根；奶培根
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