填空題

油炸技術(shù)的關(guān)鍵是控制()和油炸()。

答案: 油溫;時(shí)間
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填空題

()和()是加工醬鹵制品的兩個(gè)重要工藝環(huán)節(jié)。

答案: 調(diào)味;煮制
填空題

調(diào)味的作用主要表現(xiàn)在()、()和()三方面。

答案: 產(chǎn)品適合消費(fèi)者口味;彌補(bǔ)原料肉某些缺陷;增加產(chǎn)品花色品種
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