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問答題
【簡答題】分割車間一般有什么環(huán)境衛(wèi)生要求?
答案:
分割車間應(yīng)裝設(shè)空調(diào),保證車間的溫度不超過15℃,空氣流速0.25m/s,相對(duì)濕度60%。注意保持地面清潔衛(wèi)生,及時(shí)用刮水...
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問答題
【簡答題】什么叫做三段鋸分?
答案:
片豬肉可采用臥式或立式分段,并分別使用臥式分段鋸和立式分段鋸。一般將預(yù)冷后的白條肉(即半胴體)傳送至電鋸處,胴體前部從第...
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單項(xiàng)選擇題
供內(nèi)、外銷分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱()。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
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