判斷題

家畜內(nèi)臟適用翻洗法和鹽醋法搓洗，尤其是腸、胃（肚）等。

答案：正確

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花、果類(lèi)菜初步處理時(shí)，先要切成塊，再進(jìn)行洗滌。

答案：錯(cuò)誤

花、果類(lèi)菜初步處理主要包括掐去老纖維、削去污斑和挖除蛀洞等。

答案：正確