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面團(tuán)中加鹽可以增強(qiáng)其()。
A.膨松
B.筋力
C.柔性
D.軟性
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單項(xiàng)選擇題
使用飴糖可增進(jìn)面點(diǎn)成品的香甜氣味,使成品更()。
A.有筋道
B.有彈性
C.有光澤
D.加膨松
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單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)常用的輔助性原料有糖、鹽、油脂、乳和()。
A.清水
B.鮮蛋
C.香精
D.明膠
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