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單項選擇題

屬于旺火速成的烹調方法是（）。

A．燉
B．扒
C．燴
D．炒

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單項選擇題

制作燉類菜品適宜使用的火力是（）。

A．小火和微火
B．旺火和小火
C．旺火和中火
D．中火和小火

單項選擇題

掛糊原料炸制時宜使用的火力是（）。

A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火