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單項選擇題

無鱗魚的腥味主要源于（）。

A．魚皮
B．黏液
C．魚肉
D．魚鰭

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單項選擇題

家畜類原料清洗方法中，“刮洗法”適用的原料是（）。

A．火腿表皮
B．豬肝表面
C．豬肺里側(cè)
D．豬肚內(nèi)側(cè)

單項選擇題

家畜類原料清洗方法中，“清水漂洗法”適用的原料是（）。

A．牛頭
B．豬腦
C．羊肚
D．牛肝