單項(xiàng)選擇題

豬后腿中的股骨又可叫做（）。

A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨

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單項(xiàng)選擇題

新鮮的冬筍所含的有毒物質(zhì)是（）。

A、氫氰酸
B、龍葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化鉛

單項(xiàng)選擇題

（）是菜肴盛裝的基本要求。

A、保證菜肴服務(wù)的最佳溫度
B、生熟原料要分裝
C、湯羹適宜盤裝
D、采用蔬菜點(diǎn)綴菜肴