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熟炒肉類原料需要經(jīng)過的前期熱處理方法是()
A、水焯
B、焯煮
C、油滑
D、油炸
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以水為傳熱煤介的烹飪方法是()
A、燜
B、炒
C、烹
D、蒸
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單項選擇題
在切割過程中,細肉絲的粗細程度的切割要求一般是()
A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米
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