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判斷題

果膠主要作為果醬與果凍的膠凝劑。還可作增稠劑和穩(wěn)定劑。

答案：正確

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糖的濃度越高，溶液冰點下降的越小。

答案：錯誤

單糖是指能再水解的最簡單的多羥基的醛類和多羥基酮類化合物及其衍生物的總稱。

答案：錯誤