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判斷題

谷氨酸分子中氨基相連的親水性氨基酸構(gòu)成的肽，均無鮮味。

答案：錯(cuò)誤

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同一種食品添加劑的LD₅₀值是不變的。

答案：錯(cuò)誤

根據(jù)防腐劑的溶解分散特性可知：在高比例油水混合體系中，應(yīng)選擇分配系數(shù)大的防腐劑。

答案：錯(cuò)誤

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