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問答題
【簡答題】食品中常見的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物中？
答案：
植物凝集素：包括血凝素和酶抑制劑。這類毒素包括蓖麻毒素（存在于蓖麻子和蓖麻油中）、巴豆毒素、相思子毒素（在豆科植物種子中...
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問答題
【簡答題】食品中常見存在的天然酶類抑制劑有哪些？常存在于哪些食物中？
答案：
有胰蛋白酶抑制劑和胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑。在大豆、菜豆等食物中，均含有能夠抑制胰蛋白酶的胰蛋白...
問答題
【簡答題】微核是什么？其來源于何？細胞質中發(fā)現(xiàn)微核說明了什么？
答案：
微核是在細胞的有絲分裂后期染色體有規(guī)律地進入子細胞形成細胞核時，仍然留在細胞質中的染色單體或染色體的無著絲粒斷片或環(huán)。它...
