問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述用拉伸儀測(cè)定小麥粉面團(tuán)流變特性的方法？

答案： 拉伸儀的原理是將通過(guò)粉質(zhì)儀制備好的面團(tuán)，在拉伸儀的滾圓器和搓條器里整形成園柱體后，放人儀器的衡溫衡濕箱中靜置45min，...
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【簡(jiǎn)答題】試述用粉質(zhì)儀測(cè)定小麥粉面團(tuán)流變特性的方法？
答案： 粉質(zhì)儀由調(diào)粉器和動(dòng)力測(cè)定計(jì)組成。它是把小麥粉和水用調(diào)粉器的攪拌臂揉成一定稠度的面團(tuán)，并持續(xù)攪拌一段時(shí)間，與此同時(shí)自動(dòng)記錄...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述谷類(lèi)食物的特征？
答案：

①營(yíng)養(yǎng)豐富
②常食不厭、供應(yīng)充足
③成本較低、便于流通
④可以轉(zhuǎn)化為動(dòng)物性食品
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