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問答題
【簡答題】小麥的主要化學(xué)成分及特征？
答案：
①碳水化合物，約占麥粒重的70%，小麥粗纖維大多存在于麩皮中
②蛋白質(zhì)：賴氨酸含量少，是限制氨基酸
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②蛋白質(zhì)：賴氨酸含量少，是限制氨基酸
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問答題
【簡答題】小麥籽粒的構(gòu)成？
答案：
由麩皮層、小麥胚乳、小麥胚構(gòu)成。麩皮層由果皮和種子種皮組成。果皮由表皮層、外果皮層和內(nèi)果皮層組成。種子種皮由種皮（色素層...
問答題
【簡答題】小麥的商品學(xué)分類？
答案：
胚乳質(zhì)地（玻璃，粉）；硬度（硬軟）形狀（長圓）大??；顏色（白紅）容積（豐滿脊細(xì)）蛋白含量（多筋，少）面筋性能（強(qiáng)力薄力）...
