稻谷粒由穎(外殼)和穎果(糙米)組成。主要化學(xué)成分:水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分、無氮抽出物。
由種皮、子葉和胚組成。
營養(yǎng)豐富;常食不厭、供應(yīng)充足;成本較低;便于流通;可以轉(zhuǎn)化為動物性食品。