問答題

【簡答題】簡述甘薯和馬鈴薯食用品種與加工品種的要求有何不同？

答案： 甘薯與馬鈴薯食用品種要求的不同處：甘薯必須選育薯型好，還原糖低和淀粉含量高的品種，才能符合加工和出口要求。馬鈴薯則除了以...
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【簡答題】簡述玉米的營養(yǎng)價值？
答案： 玉米含碳水化合物約72%左右，每500g玉米可放出熱量約1800kJ.
玉米中蛋白質(zhì)含量約為8.5%，玉米中的...
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【簡答題】簡述硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥的區(qū)別？
答案： 硬質(zhì)麥也稱玻璃質(zhì)小麥，它的特點是堅硬，切開后透明呈玻璃狀，皮薄，茸
毛不明顯，易去皮。硬質(zhì)麥中含氮物較多，面筋...
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