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問答題
【簡答題】簡述海藻的主要種類、特征及特點？
答案：
一、褐藻
答：（1）海帶：海帶品種亦有多種，海帶科，又名昆布。海帶分為葉片、葉柄和固著器三個部分。藻體葉片呈帶...
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問答題
【簡答題】什么是酪蛋白？其在乳中存在狀態(tài)是什么？
答案：
在溫度20℃時調(diào)節(jié)脫脂乳的pH至4.6時沉淀的一類蛋白質(zhì)稱為酪蛋白。
乳中的酪蛋白與鈣結(jié)合成酪蛋白酸鈣，再與膠...
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名詞解釋
肉變質(zhì)的原因及其控制方法？
答案：
表面微生物沿血管進入肉的內(nèi)層，并進而伸入到肌肉組織，在適宜條件下，浸入肉中的微生物大量繁殖，以各種各樣的方式對肉作用，產(chǎn)...
