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填空題

下列魚翅中，品質(zhì)最好的是（）。

答案：背翅

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哈士蟆油是用中國林蛙的（）制成的干制品。

答案：輸卵管

油脂放置較長時間后產(chǎn)生“哈味”的主要原因是（）。

答案：脂肪酸敗

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