問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糧食中的纖維素是一種什么樣的物質(zhì)?有何測(cè)定意義?

答案: 糧食中的纖維素屬于高分子聚合物的一種多糖化合物,是構(gòu)成細(xì)胞壁的基本物質(zhì)。不同品種的糧食纖維素含量不盡相同,與其籽粒皮層厚...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用淀粉酶水解法測(cè)定淀粉含量需注意哪些問(wèn)題?

答案: (1)試樣含脂肪量很少時(shí)(如禾谷類(lèi)糧食),可不用乙酸洗滌。
(2)在使用淀粉酶前,可用已知含量的淀粉糊溶液少許...
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【簡(jiǎn)答題】糧食中淀粉的測(cè)定方法有哪些?適用范圍怎樣?

答案: 糧食淀粉的測(cè)定方法有:淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍:淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測(cè)...
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