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問答題

【簡答題】糧食中蛋白質是怎樣分類的？有何測定意義？

答案：糧食中的蛋白質一般分為兩大類：單純蛋白質；清蛋白質：如蛋清、小麥、大麥、大豆等。球蛋白質；如大豆、蠶豆、豌豆、菜豆等。（...

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答案：

除去雜質的玉米（其中不完善粒折半計算）占試樣的百分率。

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1.黃玉米：種皮為黃色，并包括略帶紅色的黃色玉米。
2.白玉米：種皮為白...