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下列關(guān)于軟包裝食品殺菌的說(shuō)法中,()不正確。
A.可用立式殺菌鍋
B.只能用臥式殺菌鍋
C.需用多孔淺盤裝
D.需要反壓殺菌
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單項(xiàng)選擇題
用()熱交換器對(duì)液體食品進(jìn)行無(wú)菌處理時(shí),對(duì)加熱蒸汽的潔凈程度要求高。
A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C
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黏稠食品液料進(jìn)行無(wú)菌處理時(shí),可以選用()換熱器。
A.旋轉(zhuǎn)刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A
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