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名詞解釋

廚房工作流程

答案：

指廚房從原料進入到成品發(fā)出一系列循序漸進的作業(yè)步驟。

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單項選擇題

熱食明檔、餐廳操作臺由于在餐廳的位置和作用的特殊性，其設(shè)計要求很高，下列不屬于其設(shè)計要求的選項是（）

A、應(yīng)有寬敞的空間和優(yōu)良的設(shè)備
B、設(shè)計要整齊美觀，進行無后臺化處理
C、與菜品相對集中，便于顧客取食
D、簡便安全，易于觀賞

單項選擇題

餐廳和廚房聯(lián)系的橋梁是（）

A、服務(wù)人員
B、公關(guān)人員
C、劃單人員
D、銷售人員

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