單項選擇題

下列關于廚房換氣的說法正確的是（）

A、每小時換氣20~40次可使廚房保持良好的通風環(huán)境
B、在炒灶上方的排煙罩最好選用濾岡式煙罩
C、排煙罩罩口要比灶臺寬0.5米
D、罩口風速應大干0.75米／秒

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廚房內(nèi)的環(huán)境溫度和濕度對廚房員工的工作效率有很大的影響，為提高工作效率，在冬季廚房內(nèi)較適宜的溫度應控制在（），在夏天時廚房內(nèi)較適宜的溫度應控制在（），相對濕度不應超過（）

答案： 22~26℃；24~28℃；60℃

單項選擇題

下列關于溫度濕度的說法正確的是（）

A、絕對濕度是指空氣中的含水量和在特定溫度下飽和水氣中含水量之比
B、溫度越高，工作效率越高
C、人體較適宜的濕度為30~40％
D、溫度越高，濕度也越小