- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】加工部門的職能是什么？
答案：
（1）責(zé)對各類鮮活烹飪原料進行初步加工；
（2）對干貨原料進行漲發(fā)；
（3）對原料進行刀工處理、預(yù)制...
（2）對干貨原料進行漲發(fā)；
（3）對原料進行刀工處理、預(yù)制...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】廚房必須具備哪些要素？
答案：
（1）一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員；
（2）生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備；
（3）必需的生產(chǎn)空間和場地；
（2）生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備；
（3）必需的生產(chǎn)空間和場地；
問答題
【簡答題】廚房設(shè)置科學(xué)組織機構(gòu)的意義？
答案：
（1）可以清楚地反映每個工種及崗位人員的職責(zé)；
（2）可以直接地反映各自對誰負責(zé)，向誰匯報工作，避兔越級或橫向...
（2）可以直接地反映各自對誰負責(zé)，向誰匯報工作，避兔越級或橫向...
