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在稻米的貯藏過程中,隨著時間的延長,沒有發(fā)生霉變,發(fā)熱,但是品質發(fā)生劣變,我們稱為()。
A、老化
B、陳舊
C、陳化
D、衰老
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單項選擇題
影響糧食霉變的環(huán)境因素有()。
A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是
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單項選擇題
為了破壞酶的活性,保證速凍食品的色澤風味,在速凍前必須進行的工序是()。
A、預冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分
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