問答題

答案：生產(chǎn)量的不確定，導致廚房訂料、領料、加工、預制工作的無序、盲目。原料準備多了，可能產(chǎn)生原料不新鮮，導致原料變質(zhì)，造成浪費...

你可能感興趣的試題

答案：（1）天氣變化的影響；
（2）就餐者選擇良辰吉日的影響；
（3）民族節(jié)日、公假、例假的影響；

答案：

（1）廚房產(chǎn)品的需求變動因素多；
（2）季節(jié)變化因素和原料性質(zhì)的影響；
（3）消費導向和出菜節(jié)奏的影響。