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填空題
人工奶油是()油脂和油溶性添加劑與()水和水溶性添加劑的乳狀油脂制品。
答案:
油相;水相
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填空題
()是指通過加氫,將油脂分子中的不飽和脂肪酸全部轉(zhuǎn)變成飽和脂肪酸的氫化過程,主要用于制取工業(yè)用油。
答案:
極度氫化
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填空題
()是使不飽和的脂肪酸加氫成為飽和固態(tài)的過程。
答案:
氫化
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