問答題

【簡答題】豆粉生產(chǎn)中預熱殺菌參數(shù)應該怎樣設定？

答案：預熱殺菌多采用高溫短時間（HTST）殺菌法或超高溫瞬間（UHT）滅菌法。其中HTST用管式或板式殺菌機，在86℃～94℃...

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【簡答題】豆粉生產(chǎn)中加糖主要有哪幾種方式？

答案：加糖的方式有以下3種：①將白砂糖直接加到豆乳中一起加熱殺菌；②將白砂糖粉碎后于分裝前與豆粉混合；③先在豆乳中添加一部分白...

【簡答題】怎樣對納豆進行貯藏？

答案：與其他的無鹽發(fā)酵食品（如天培）一樣，納豆易變質(zhì)，其品質(zhì)劣化取決于貯藏溫度和時間。在5℃條件下貯藏15d，其氣味和外觀沒有...

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