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統(tǒng)一指揮原則就是西餐廚房組織必須保證生產(chǎn)指揮的集中統(tǒng)一。()。
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判斷題
大型西餐廚房不僅為餐廳正常運(yùn)營(yíng)制作菜肴,而且還要負(fù)責(zé)宴會(huì)菜肴的生產(chǎn)。()。
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小型西餐廚房規(guī)模小,經(jīng)營(yíng)內(nèi)容方式簡(jiǎn)單,因此可以不配相關(guān)人員。()。
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