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多項(xiàng)選擇題
因青茶原料偏老,纖維素含量較多,葉質(zhì)較硬,韌性較強(qiáng),不利于做形,為了便于造型而采取()的方法來達(dá)到目的。
A.高溫
B.少揚(yáng)
C.快速
D.多悶
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多項(xiàng)選擇題
巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為()。
A.純火
B.毛火初焙
C.吃火
D.足火復(fù)焙
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單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等,而起決定作用的是()的可溶性部分。
A.兒茶素
B.多酚類物質(zhì)
C.咖啡堿
D.茶氨酸
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