土壤中不同大小的分散顆粒的組成比例。一般來說,土壤的質地可以歸納為三大類型:砂質土類、粘質土類、壤質土類。
土壤中的顆粒大都通過某種膠結物質相互聯接組合在一起,形成較大型的團聚體。這種由基本顆粒聚合形成的團聚體就稱為土壤結構。