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問答題

【論述題】試述國外餐飲業(yè)對中國餐飲業(yè)發(fā)展的啟示。

答案：

1）重視發(fā)展企業(yè)規(guī)模，而不是一味的擴大店面規(guī)模；
2）提高服務質量；
3）重視人才培養(yǎng)；
4）實行集團化標準化。

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【論述題】試述當前餐飲市場機制存在的主要問題及相關對策。

答案： 1）當前餐飲市場機制存在的問題：
第一，市場價格混亂；
第二，相關法律法規(guī)滯后；
第三，人...

【簡答題】簡述餐飲產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的內容。

答案：

1）菜點品種的開發(fā)與創(chuàng)新；
2）服務的開發(fā)與創(chuàng)新；
3）經(jīng)營設施環(huán)境的開發(fā)與創(chuàng)新；
4）餐飲文化的開發(fā)與創(chuàng)新。