問答題

【簡答題】餐飲業(yè)怎樣預防乙型肝炎疾病的發(fā)生與傳播？

答案： （1）定期體檢，持證上崗（健康證）；
（2）食具消毒，避免二次污染；
（3）實行分餐進食制；
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問答題

【簡答題】食物申毒發(fā)生后，應從哪幾方面開展調查研究，以分析事故的起因？
答案： （1）流通環(huán)節(jié)是否受到污染：收購、運輸、貯存、初加工、烹調、存放、消售和消費等環(huán)節(jié)；
（2）條件控制是否得當：...
名詞解釋

日允許攝人量（ADI）
答案：

指人類每日攝人某物質直至終身而不產(chǎn)生可檢測到的對健康產(chǎn)生危害的量。
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